3月12日，星期零STARFIELD宣布，完成数千万元融资。本次融资中，天使轮由经纬创投领投，美国知名植物基投资机构New Crop Capital、及其专注于中国市场投资的合作伙伴Dao Foods International跟投，Pre-A轮由愉悦资本投资。就目前已披露的信息显示，这是国内获得融资数额最高的创业期人造肉企业。

经纬创投合伙人左凌烨表示：“星期零作为一家领先的食品科技公司，拥有集研发、产品、市场于一体的优秀团队，并且将这些优势充分的发挥，不断推陈出新，迭代新产品。同时，这是一个改变人类蛋白质供给和生产方式的跨越，我们非常看好这一系列变化所带来的新的机会。我们看到，在全球环境、贫困、人类健康等诸多问题的背景下，人类获取蛋白质等营养的方式仍然非常传统且不可持续。如果说，以传统的畜牧业、屠宰业方式获取蛋白质是类似农业时代，那么以星期零为代表的公司供给蛋白质的方式可能就跨入了工业时代。这意味着我们可以通过科学的手段去分析、组合，然后用大规模工业化生产去提升供给的效率，同时降低对环境的破坏，也顺应了新时代的人们越来越注重环保健康的消费方式。”

星期零STARFIELD成立于2019年8月，是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案企业。星期零所研发的人造肉也称为植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

“人造肉的出现不是偶然。作为全球最大肉类消耗国，中国人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求，我们需要在食物创新科技领域寻找突破口，安全、可控、环保且健康美味的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。”星期零品牌创始人kiki表示。

上市半年，星期零的产品已迭代三次——星期零植物肉外观与真肉无异，与国外使用血红素不同，他们的血色采自一种名叫红甜菜的植物，没有涉及到转基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，为了模拟出动物肉口感，往往会添加香精。而星期零人造肉2.0，没有添加任何香精，产品风味来自天然植物的风味前体化合物。即将上市的3.0产品通过解析肉类脂肪酸的构成，首创性地使用了植物脂肪酸定向氧化技术，使产品释放出肉类的独特香气。星期零目前拥有一项发明专利(一种从海藻中提取亲糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0风味配方的专利申请。

强大产品实力的背后，是科研力量的支持。为了创造更加符合人类饮食的产品，星期零已经和北京工商大学、江南大学、深圳大学建立了科研合作伙伴关系，这些院校都是在国内替代肉研究领域处于领先地位的学术机构。

星期零植物肉产品上市后，首先与奈雪展开合作，于奈雪全国旗舰店梦工厂上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，上市不到一个小时，产品已经被抢购一空。12月底，星期零联合众多知名餐饮品牌发起“未来停泊站”的品牌嘉年华活动，作为国内迄今为止首个以植物肉为主食的展会，备受行业关注。

为了帮助消费者应对这次疫情，星期零发起了一项“联盟餐企战疫计划”，旨在携手餐饮企业推出“安心吃肉”外卖，免费向合作品牌提供植物肉原料，为恢复餐饮活力和民众日常生活尽一份力。

此外，为了配合全国3月12日的年度植树节，星期零发起了“无肉植树节”倡导，通过实际行动向合作品牌花厨、红荔村、时时乐、新元素等多家餐厅捐赠万份植物肉，让消费者能在这一天吃到一份环保且媲美真肉的美食。

本轮融资后，星期零的资金将主要用于科研技术以及市场推广。星期零表示，接下来将利用食品科技，不仅限于牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别也将是未来研发的方向。开发不同场景的植物基食品，比如零食、常温料理包等。在市场方面，星期零不仅有与商家合作的形式，也将上线电商平台直接售卖植物肉，进一步扩大星期零的产品品类及扩展销售渠道，为消费者提供新的选择，推动人造肉在未来饮食上的发展。

根据 OECD的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800万吨以上。如果在这个缺口上人造肉的渗透率达到5％，也已是一个千亿级市场。人造肉之所以被开发并大量推广，口味并不是最重要的因素，通过更低的资源消耗来满足人类的需求才是根本。

地球一半的土地被用于畜牧业，而畜牧业产生的温室气体在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的总和。并由此带来了严重的环境、贫困、动物福祉以及人类健康问题。联合国科学家表示，饲养动物作为食物是“世界上最紧迫的环境问题的主要原因之一，包括全球变暖，土地退化，空气和水污染以及生物多样性的丧失”。生产1KG牛肉需要大约15000升水，而一公斤小麦需要1600升。与生产1KG的牛肉相比，生产1KG星期零植物肉节省了87％生产用水、89％温室气体排放和96％养殖土地，而且产品还含有更少的脂肪，0胆固醇，0抗生素，也几乎不可能带有各类动物细菌病毒等。

在这样迫切的需求下，我们需要更高效、环境友好以及可持续的肉制品供应，人造肉成为了一种可行的解决方案。过去人类消费的肉制品，需要经过漫长的畜牧业养殖、屠宰、加工等一系列产业链，而在新的技术突破和消费理念转变的过程中，我们需要更科学地去理解食物、生产食物、供给营养。我们更愿意将这样基于技术的变革视为一场对蛋白质供应链的颠覆：从过去的饲养动物、屠宰、获取肉类到现在的工业化生产，就如同人类从农耕时代走向工业时代，是质的飞跃。未来，在整个蛋白质供应的产业链的不同环节上都可能会出现新的机会，经纬也将持续高度关注。

如果您正在人造肉/替代蛋白领域创业，欢迎与我们聊聊，可以联系郑平原

（zoe.zheng@matrixpartners.com.cn）